La direction d'un établissement d'enseignement supérieur agricole, catégorie dans laquelle est inscrtie l'Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (E.N.V.T.), relève de dispositions réglementaires qui sont inscrites dans le code rural.

Le code rural, universellement connu du grand public, ne sert pas qu'à organiser les multiples activités inhérentes à la "ruralité" ; c'est aussi notre premier instrument fondamental et historique de management.